مساعد رئيس الطهاة (Sous Chef)

نبذة عن الوظيفة

نبحث عن مساعد رئيس طهاة (سو شيف) ذو مهارات عالية وتفانٍ لدعم رئيس الطهاة في قيادة العمليات الطهوية في منطقة أم قيس في مطعم نزل اليرموك. سيلعب مساعد رئيس الطهاة دورًا حاسمًا في الحفاظ على المعايير العالية لجودة الطعام، الاتساق، والكفاءة التشغيلية، مع المساهمة بنشاط في التزامنا بالاستدامة والمصادر المحلية. هذا الدور مثالي للطهاة الذين يتطلعون إلى تطوير مهاراتهم القيادية في بيئة طبيعية فريدة وملهمة.

المهام والمسؤوليات:

• مساعدة رئيس الطهاة في الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك تحضير الطعام، الطهي، وتنفيذ الخدمة.
• ضمان أن جميع الأطباق تلبي باستمرار معايير المطعم العالية للجودة، العرض، والالتزام بالوصفات المحددة.
• الإشراف على طهاة مسؤولين الاقسام و طهاة الكومي وغيرهم من موظفي المطبخ المبتدئين وتوجيههم، وتوفير الإرشاد وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.
• المساعدة في إدارة المخزون، تدوير المخزون (FIFO)، وطلب المكونات، خاصة في غياب رئيس الطهاة.
• ضمان الامتثال الصارم لجميع لوائح النظافة، سلامة الغذاء، ونظافة المطبخ.
• ممارسات الاستدامة: دعم وتطبيق ممارسات الطهي المستدامة للنزل، بما في ذلك تقليل النفايات واستخدام المكونات المحلية.
• العمل بشكل مباشر في أقسام المطبخ المختلفة، لضمان إنتاج جميع عناصر القائمة بكفاءة وجودة عالية.
• التواصل بفعالية مع رئيس الطهاة وفريق خدمة العملاء لضمان خدمة سلسة ورضا الضيوف.

المهارات المطلوبة:

• مهارات طهوية مثبتة مع فهم قوي لمختلف تقنيات الطهي وملامح النكهة.
• قدرة مثبتة على قيادة وتحفيز فريق صغير.
• معرفة قوية بعمليات المطبخ، مراقبة المخزون، ولوائح الصحة والسلامة.
• القدرة على التكيف للعمل في بيئة نزل بيئي فريدة، مع تبني تركيزها على الطبيعة والاستدامة.
• مهارات تواصل وتنظيم ممتازة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وحل المشكلات بسرعة.
• يفضل وجود معرفة باستخدام أنظمة نقاط البيع (POS) بكفاءة.

المؤهلات:

• 3-5 سنوات من الخبرة كمساعد رئيس طهاة (سو شيف) أو رئيس قسم (شيف دي بارتي) في مطعم عالي الجودة أو منتجع.