نظرة عامة على الوظيفة:
بصفتك شيف أوماكاسي، ستكون مسؤولاً عن إعداد وتقديم تجربة طعام حصرية وشخصية للضيوف من خلال إعداد قائمة تذوق مُعدّة بعناية. ستعمل عن كثب مع الشيف التنفيذي لضمان أعلى معايير جودة الطعام والتقديم ورضا العملاء. يؤكد تناول الطعام على طريقة أوماكاسي على الثقة في خبرة الشيف، وستلعب دوراً رئيسياً في تقديم تجربة طهي أصيلة وفريدة من نوعها لا تُنسى لكل ضيف.
المسؤوليات الرئيسية:
إعداد قائمة الطعام وتحضيرها:
- تنظيم وإعداد قوائم أوماكاسي اليومية بناءً على المكونات الموسمية الطازجة وتفضيلات الضيوف.
- ضمان إعداد أطباق السوشي والساشيمي والأطباق اليابانية الأخرى بجودة عالية وأصالة.
- التنسيق مع فريق المشتريات للحصول على مأكولات بحرية ومنتجات ومكونات أخرى عالية الجودة.
تجربة الضيوف:
- التفاعل مع الضيوف وتقديم شرح لقائمة الطعام والمكونات المستخدمة في كل طبق.
- إنشاء تجربة شخصية بناءً على تفضيلات الضيوف أو القيود الغذائية (إذا لزم الأمر).
- التأكّد من رضا الضيوف عن وجباتهم والرد على أي أسئلة أو استفسارات قد تكون لديهم.
تقديم الطعام وطريقة إعداد الأطباق:
- التأكد من إعداد كل طبق بدقة وتقديمه بشكل جميل، بما يتماشى مع المعايير العالية لأوماكاسي.
- الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وممتعة من الناحية الجمالية.
إدارة المطبخ:
- الحفاظ على نظافة وتنظيم منطقة المطبخ، مع ضمان الالتزام بقواعد الصحة والسلامة.
- الإشراف على موظفي المطبخ (إن أمكن) والتأكد من اتباع تقنيات إعداد الطعام المناسبة.
- تتبع المخزون والمساعدة في طلب الإمدادات عند الضرورة.
التعاون والتواصل:
- العمل عن كثب مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان سلاسة التشغيل والتنسيق في الخدمة.
- إبلاغ أي طلبات خاصة للضيوف أو قيود غذائية لبقية الفريق.
التعلم المستمر والابتكار:
- الاطلاع على أحدث الاتجاهات في مجال الطهي، وخاصةً في المطبخ الياباني، والابتكار المستمر في تجربة أوماكاسي.
- المشاركة في التدريب لتعزيز المهارات والمعرفة بتقنيات الطهي.
المؤهلات:
- خبرة مثبتة كطاهي سوشي أو طاهي أوماكاسي أو في دور مماثل في مجال الطهي الراقي.
- معرفة قوية بالمطبخ الياباني التقليدي والسوشي وإعداد الساشيمي.
- الإلمام بتجربة تناول الطعام في مطعم أوماكاسي والقدرة على التعامل مع الضيوف.
- القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الضغط مع الحفاظ على الاهتمام بالتفاصيل.
- المعرفة بمعايير سلامة الأغذية والمعايير الصحية.
- مهارات ممتازة في التواصل ومهارات التعامل مع الآخرين، مع الشغف بتقديم خدمة عملاء ممتازة.
- الإبداع والاهتمام بالتفاصيل في تقديم الطعام.
المؤهلات العلمية:
- شهادة في الطهي أو شهادة من مؤسسة معترف بها.
- خبرة في العمل في مؤسسة راقية حاصلة على نجمة ميشلان أو ما شابهها.
- إجادة اللغة الإنجليزية.
المتطلبات البدنية:
- القدرة على الوقوف لفترات طويلة من الوقت.
- القدرة على العمل باستخدام أدوات المطبخ الحادة والتعامل مع المعدات الساخنة.
القدرة على العمل تحت الضغط
معرفة العمليات التجارية العامة
الأطباق اليابانية (سوشي، تيمبورا، ياكيتوري، رامين، أونيجيري، ياكينيكو، سوبا، تونكاتسو، كاشي بان)
