رئيس الطهاة (Head Chef)

نبذة عن الوظيفة

نبحث عن رئيس طهاة شغوف وذو خبرة لقيادة عمليات الطهي في منطقة أم قيس في مطعم نزل اليرموك، يلبي نزلنا احتياجات الضيوف المقيمين بالإضافة إلى خدمة العملاء الخارجيين في مطعمنا المميز، وسيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن تقديم تجربة طعام استثنائية تتوافق مع التزامنا بالاستدامة، المصادر المحلية، والمأكولات المبتكرة، وذلك تحت إشراف رئيس قسم الطعام والشراب

المهام والمسؤوليات:

• تنفيذ القوائم التي يحددها رئيس قسم الطعام والشراب، مع ضمان الاتساق والجودة في جميع الأطباق.
• إدارة وتوجيه فريق المطبخ، وضمان مستوى عالٍ من الأداء، العمل الجماعي، والاحترافية.
• الحفاظ على معايير طهي عالية لتقديم تجربة طعام مميزة لكل من ضيوف النزل الزوار الخارجيين.
• الإشراف على عمليات المطبخ، بما في ذلك تحضير الطعام والالتزام بالوصفات، تنفيذ الخدمة، والامتثال للوائح النظافة والسلامة.
• إدارة تكاليف الطعام والعمالة بفعالية، لضمان الربحية دون المساومة على الجودة.
• العمل عن كثب مع رئيس قسم الطعام والشراب، فريق خدمة العملاء، وإدارة النزل لمواءمة تجربة الطعام مع أهداف تجربة الضيوف الشاملة.
• تنفيذ ممارسات صديقة للبيئة، مثل الطهي الشامل (استخدام جميع أجزاء المكون)، التسميد (الكومبوست)، وإدارة المطبخ الموفرة للطاقة.

المهارات المطلوبة:

• خلفية قوية في المأكولات المستدامة والمحلية المصدر.
• مهارات القيادة وإدارة الفريق مع القدرة على إلهام وتطوير الموظفين.
• فهم عميق لعمليات المطبخ، بما في ذلك الميزانية، إدارة المخزون، ولوائح الصحة والسلامة.
• قدرات تنظيمية ممتازة وحل المشكلات.
• القدرة على العمل في بيئة نائية أو طبيعية، والتكيف مع التحديات والفرص الفريدة للنزل.
• يفضل وجود معرفة باستخدام أنظمة نقاط البيع (POS) بكفاءة.

المؤهلات:

• 7-10 سنوات من الخبرة كرئيس طهاة أو شيف تنفيذي في مطعم عالي الجودة، فندق، أو منتجع.
• إجادة اللغتين الإنجليزية والعربية.